Маркировка продуктов по ГОСТ и ISO: обязательные требования и ошибки

• Основы маркировки пищевой продукции
• Маркировочные ошибки и санкции
• Интеграция требований ISO 22000 к маркировке
• Будущее маркировки: цифровизация и контроль
• Вопросы и ответы

Основы маркировки пищевой продукции

На что должен обращать внимание бизнес

Маркировка пищевых продуктов — это не просто формальность, а важный элемент взаимодействия с потребителем. От того, насколько грамотно указана информация на упаковке, зависит доверие к бренду, а часто — и решение о покупке. Главное требование — маркировка должна быть достоверной, читаемой и размещенной на видимом месте.

Компании должны учитывать требования ГОСТ и Технического регламента Таможенного союза (ТР ТС). Ошибки, например, в обозначении срока годности или составе, могут привести к отказу в допуске продукции на прилавки или штрафам от контролирующих органов.

Чтобы не нарушать правила и не создавать лишних рисков, бизнес должен:

• Четко понимать, какие сведения обязательны для размещения на упаковке;
• Следить за обновлениями нормативной базы;
• Использовать автоматизацию, особенно при большом объеме ассортимента.

Кстати, маркировка важна не только в пищевом сегменте — интересный обзор есть по теме маркировки металлов: многое похожее по логике и подходам.

ГОСТ маркировка продуктов: состав и расположение

Основные требования к маркировке регулируются ГОСТом 33980-2016 и ТР ТС 022/2011. Согласно им, маркировка должна наноситься непосредственно на упаковку или на этикетку, тару, вкладыш — в зависимости от вида продукта. Она должна оставаться читаемой в течение всего срока хранения товара.

Обязательные элементы маркировки пищевого продукта:

Элемент	Что указывать
Наименование	Полное наименование продукта, соответствующее рецептуре
Состав	Все ингредиенты, в порядке убывания массы
Срок годности	Или дата «употребить до», или дата изготовления и срок хранения
Масса или объем	Нетто в граммах, миллилитрах или иных единицах
Условия хранения	Конкретные требования к температуре, влажности
Изготовитель	Наименование компании и её адрес

Важно помнить — ГОСТ требует, чтобы информация была на русском языке, даже если продукт произведен за пределами РФ. Дополнительные языки допускаются, только если требуется по условиям экспорта.

Обозначения даты, массы, состава

Одни из самых популярных нарушений касаются указания неверной даты изготовления, скрытия содержания аллергенов или неправильной массы нетто. Здесь нужно строго следовать логике ГОСТа и ТР ТС:

• Дата производства: должна быть четко выделена, в формате день.месяц.год;
• Срок годности: можно указать как конкретной датой («годен до...») или временным периодом («срок годности — 30 суток»);
• Масса нетто: фиксируется без учета упаковки, допустимы только единицы СИ;
• Состав: каждый ингредиент указывается от большего к меньшему, добавки обозначаются по номерам и названиям (например, «E330 — лимонная кислота»).

Некоторые категории требуют дополнительных данных — например, для молочной продукции — массовая доля жира, для консервов — вид термической обработки. Указывать это обязательно — иначе маркировка будет считаться некорректной.

Особенности маркировки для экспорта

Экспортная маркировка требует большей гибкости. Помимо стандартных требований ГОСТ и ТР ТС, бизнесу нужно учитывать законодательство страны-импортера. Это могут быть требования к языку, указанию пищевой ценности, наличию штрихкодов, знаков соответствия и даже принятых в стране обозначениях аллергенов.

Для экспорта в Европу, например, практически всегда требуется:

• Соответствие маркировки требованиям регламента ЕС №1169;
• Подробная информация о питательной ценности (калории, белки, жиры, углеводы);
• Обязательное выделение аллергенов жирным шрифтом;
• Перевод всей информации на язык страны реализации.

Для упрощения процесса целесообразно использовать на производстве системы маркировки, которые позволяют быстро адаптировать макеты под разные рынки. Особенно это актуально при поставках в страны СНГ, Азии и ЕС. Правильная экспортная маркировка не только помогает избежать возвратов, но и ускоряет таможенные процедуры.

Маркировочные ошибки и санкции

Частые нарушения в маркировке

Ошибки в маркировке — одна из самых распространённых причин проблем при проверках продукции. Нарушения могут возникать как на этапе производства, так и при транспортировке товара. Многие компании уделяют недостаточно внимания требованиям ГОСТ или ISO, считая маркировку формальностью, но на практике даже незначительная оплошность может привести к серьёзным штрафам или изъятию товара.

Вот какие ошибки встречаются чаще всего:

• Отсутствие информации о производителе или импортёре
• Неуказание срока годности или даты производства
• Противоречие между фактическим составом и указанным на этикетке
• Применение устаревших или неактуальных обозначений
• Неправильный перевод информации на иностранный язык, если продукция импортируется

Особенно важно понимать, как правильно маркировать продукцию с точки зрения физико-химических и эксплуатационных характеристик. Например, для кабельно-проводниковой продукции существует отдельный стандарт, о котором подробно рассказано в этой статье.

Штрафы и ответственность

Ответственность за нарушение маркировки предусмотрена административным, а в некоторых случаях — уголовным законодательством. Проверяющие органы, такие как Роспотребнадзор, Центры стандартизации и Федеральная таможенная служба, уделяют этому особое внимание.

В 2025 году актуальны следующие санкции:

Нарушение	Ответственность
Отсутствие обязательной маркировки на упаковке	Штраф до 300 000 рублей для юридических лиц
Ошибочная информация, вводящая в заблуждение	До 500 000 рублей или конфискация партии
Несоблюдение требований ГОСТ или ISO	Предписания об обязательной доработке или возврате продукции

Важно: при выявлении системных нарушений возможна проверка всех каналов поставки и документооборота компании, вплоть до временного приостановления деятельности.

Примеры судебной практики

Компании, допустившие ошибки в маркировке, часто сталкиваются с судебными исками как от контролирующих органов, так и от потребителей. В суде большое значение придаётся тому, насколько производитель проявил должную осмотрительность и имел ли он действующие процедуры внутренней проверки этикеток.

Один из типичных кейсов — дело крупного дистрибьютора пищевых продуктов, у которого на упаковке замороженных овощей не было указан фактический срок хранения. Роспотребнадзор квалифицировал это как угрозу здоровью потребителя, на компанию был наложен штраф 250 000 рублей и дано предписание об отзыве продукции из торговых сетей.

Другой пример — мелкое предприятие по производству бытовой химии, которое указало на маркировке ложную информацию о стране происхождения. После проверки товар был конфискован, а предприниматель оштрафован на 50 000 рублей.

Как избежать неправильной маркировки

Предотвратить ошибки можно на этапе проектирования упаковки и создания шаблонов маркировок. Важно выстроить систему, в которой ответственность за правильность маркировки делегирована конкретным сотрудникам. Это позволяет избежать разночтений и снизить риск санкций.

Рекомендации:

• Регулярно обновляйте продуктовые этикетки в соответствии с изменениями технических регламентов
• Проверяйте соответствие маркировки требованиям ГОСТ и международным стандартам ISO
• Используйте автоматизированные системы контроля маркировки на складе или производстве
• Проводите внутренние аудиты маркировки с участием специалистов по сертификации

Помимо этого, важно обучать сотрудников — от маркетологов до логистов — основам маркировки. Это особенно актуально для компаний, выпускающих продукцию на экспорт или работающих с импортными товарами, где требуется соблюдение сразу нескольких систем требований.

Интеграция требований ISO 22000 к маркировке

Обязательные элементы и ISO-названия

ISO 22000 предполагает создание комплексной системы управления безопасностью продуктов питания. Это касается не только процессов, но и маркировки, как части информирования потребителей и точек продаж. Одно из ключевых требований ISO — однозначность и полнота маркировки. Элементы должны быть читаемыми, актуальными и соответствовать внутренним и международным стандартам.

Важным моментом является использование унифицированных терминов на упаковке, таких как:

• Best before – «годен до» (для продуктов с длительным сроком хранения);
• Use by – «употребить до» (для скоропортящихся товаров);
• Lot или Batch – номер производственной партии;
• Country of origin – страна происхождения продукции;
• Storage conditions – условия хранения.

Для предприятий, которые уже работают в системе «Меркурий» или только настраивают свою работу, важно синхронизировать эти элементы с тем, как продукция проходит через государственные площадки. Подробная инструкция по работе в этой системе представлена в статье «Меркурий: пошаговые инструкции по подключению и началу работы».

Использование систем штрих-кодов

Стандарты ISO требуют полной прослеживаемости продуктов – от поставщика до точки продажи. Здесь в игру вступают штрих-кодирование и цифровые системы маркировки. Учитывая обязательную цифровизацию большинства категорий продовольственных товаров к 2025 году, компании уже должны внедрять и адаптировать универсальные штрих-коды (например, EAN-13, GS1-128) с учетом требований ISO.

Для поддержки системы прослеживаемости важно правильно внедрять штрих-коды на всех этапах:

• На товарной упаковке (коробке) — с указанием количества, состава, даты упаковки;
• На палетах — групповой кодирование для логистики и складской учетной системы;
• На потребительской упаковке — штрих-код для конечных торговых точек и контроля оборота.

Маркировка алергенов и GFSI-требования

Один из самых чувствительных аспектов маркировки — обозначение аллергенов. В соответствии с ISO 22000 и рекомендациями GFSI (Глобальная инициатива по безопасности пищевых продуктов), аллергены должны маркироваться даже при потенциальном перекрестном загрязнении.

На упаковке четко указываются аллергены, даже если их следы могли попасть на продукт в процессе производства. Чаще всего это делается в составе продукта или отдельной строкой:

Аллерген	Форма указания на упаковке
Глютен	Содержит глютен / Может содержать следы глютена
Орехи	Содержит кешью / Изготовлено в цехе, где перерабатываются орехи
Молочные продукты	Содержит молоко / Следы лактозы возможны

Важно: использование жирного шрифта, цветового выделения или рамок — хорошая практика, не всегда обязательная по стандарту, но подходящая для предотвращения ошибок потребителей.

Консолидация с внутренней документацией

Маркировка по ISO не может существовать отдельно — она должна быть частью системы документооборота. Вся информация, нанесённая на упаковку, должна подтверждаться в технической документации: спецификациях продукта, отчётах по качеству, HACCP-планах, сертификатах.

Правильный подход: внедрение централизованной базы данных, из которой формируются все элементы маркировки: даты производства, номера партий, информация о поставщиках ингредиентов. Согласование маркировки с IT-системой (WMS, ERP) — один из признаков зрелости системы безопасности пищевой продукции в компании.

Также компания должна регулярно проводить аудит на соответствие между фактической маркировкой и данными внутри системы. Это снижает риск штрафов, возвратов и ошибок на линии.

Будущее маркировки: цифровизация и контроль

QR-коды для прослеживаемости

Одним из ключевых трендов в сфере маркировки становится внедрение QR-кодов на упаковку товаров. Это не просто удобно, но и функционально. QR-код позволяет связать физический продукт с цифровой базой данных: от партии сырья до даты отгрузки. Особенно это важно для категорий с повышенными требованиями к безопасности — продукты питания, косметика, детские товары.

Важно понимать: QR-код — не просто ссылка, а полноценный идентификатор, в котором может содержаться:

• Информация о производителе и месте производства
• Номер партии и дата выпуска
• Ссылка на актуальный сертификат соответствия
• Детали логистики (например, через какую распределительную сеть товар попал в точку продаж)

Для производителей QR-код облегчает контроль качества, а для потребителя — делает происхождение продукта более прозрачным. Сканирование занимает секунды, и это реальный шаг к доверию на рынке.

Онлайн-доступ к сертификатам безопасности

Ранее получить сертификат на продукцию можно было исключительно в бумажном виде — и только по запросу. Сейчас главное направление – переход к цифровой документации, доступной по запросу онлайн. Причем не только для надзорных органов, но и для конечного покупателя.

Пример: покупатель сканирует код на упаковке — и получает доступ к действующему сертификату соответствия, актуальной декларации или протоколу испытаний в один клик. Подобная система уже показала свою эффективность в маркировке лекарств и алкогольной продукции, и теперь расширяется на другие категории.

Для производителей это означает снижение рисков дублирования, упрощение документооборота и повышение доверия к бренду. А для торговых сетей – минимизация инцидентов с несоответствующей продукцией.

Автоматизация составления этикеток

Правильно оформленная маркировка — это не ручная работа дизайнера, а результат автоматического формирования этикетки по шаблону. Современные системы позволяют интегрировать данные из ERP или MES-систем напрямую в дизайн и печать — без промежуточных этапов.

Автоматизация помогает избежать типичных ошибок:

• Печать просроченных сертификатов
• Неверные даты производства или срока годности
• Несоответствие формата по ГОСТ или ISO

Интегрированные ПО-решения позволяют заранее настроить шаблоны под экспорт, учитывать двуязычную маркировку, предупреждать об отсутствии нужных данных. Это особенно важно для предприятий, производящих продукцию больших объемов или работающих в нескольких юрисдикциях.

Согласованность с международными рынками

Для выхода на внешние рынки в 2025 году обязательным условием становится соблюдение не только российского законодательства, но и международных требований к маркировке. Основные проблемы, с которыми сталкиваются компании:

Требование	ГОСТ / ТР ТС	ISO / международный опыт
Формат даты	ДД.ММ.ГГГГ	ГГГГ-ММ-ДД
Язык маркировки	Обязателен русский	Обязателен язык страны импорта
Использование пиктограмм	Не всегда регламентировано	Унифицированные символы (ISO 780, ISO 7000)

Крупные производители уже сейчас внедряют двойные стандарты маркировки — одна линия выпускает упаковку под внутренний рынок, другая — под экспорт. В идеале стремление к унификации упростит процессы и снизит затраты на адаптацию.

Согласованная маркировка также упрощает логистику: при правильной подготовке нет необходимости перепаковывать или доклеивать на границе. Это особенно важно при выходе на рынки ЕАЭС, ЕС и Ближнего Востока, где контроль маркировки ввозимой продукции усиливается.

Вопросы и ответы

Количество показов: 452