Основные ошибки при проверке сроков годности товаров

Контроль сроков годности: почему это важно

В 2025 году розничная торговля столкнётся с очередным витком ужесточения требований к качеству продуктов, особенно в сегменте FMCG. Контроль сроков годности становится не просто частью операционной деятельности, а ключевым элементом в обеспечении лояльности покупателей и снижении убытков.

Продукты с истекшим сроком годности на полке — это не просто просчёт в логистике, это репутационные и финансовые убытки. Просрочка на полке может привести к штрафам от надзорных органов, снижению продаж и даже потере клиентов.

Регулярная проверка сроков годности и грамотная организация товаропотока позволяет избежать «залипания» старого товара на складе или в торговом зале. Внедрение систем автоматизации и учёта экономит время и минимизирует ошибки персонала.

Основные ошибки при проверке сроков годности товаров

Проверяя сроки хранения товаров вручную, сотрудники совершают множество неточностей. Некоторые из них напрямую влияют на попадание просроченных продуктов в зал или реализацию. Ниже приведены ключевые ошибки, которые встречаются чаще всего:

• Нерегулярная проверка: отсутствие графика ревизий приводит к накоплению товара с истекающим сроком.
• Неверная маркировка: неправильно наклеенные или частично стёртые этикетки усложняют идентификацию.
• Отсутствие учёта сроков годности в системе: без привязки к системе штрихкодов или RFID невозможно эффективно реагировать на приближение даты окончания срока.
• Ошибки персонала при проверке сроков: употребление неподготовленного или временного персонала, не знающего особенности товара, повышает риск пропуска просрочки.
• Отсутствие FIFO-логики: при выкладке сотрудники ставят свежие продукты вперед, оставляя старые на заднем плане.

Изучить дополнительные методики проверки можно в статье «Проверка сроков годности: методы и средства для контроля».

Правильная проверка сроков годности: шаг за шагом

Проверка сроков должна быть не хаотичной, а структурированной. Следующий алгоритм применим как для небольших магазинов, так и для сетевых ритейлеров:

1. Создание графика проверок. Определите, как часто нужно проверять разные товарные категории. Например, свежую выпечку — ежедневно, заморозку — раз в неделю.
2. Назначение ответственных лиц. Каждый отдел должен иметь закреплённого ответственного за контроль.
3. Использование мобильных ТСД или приложений. Это ускоряет проверку сроков и минимизирует человеческий фактор.
4. Списания и возврат просроченного товара. Организуйте систему возврата или утилизации, чтобы избежать складирования просрочки.

Поддержание порядка важно и на складе, и в торговом зале. Не стоит недооценивать важность визуального контроля сроков годности, особенно в секторах с высокой оборачиваемостью.

Система учёта сроков и ревизия сроков хранения

Современные торговые платформы позволяют вести учёт срока годности через электронные системы. Это особенно актуально в условиях большого объёма номенклатуры и быстрой сменяемости ассортимента.

Как правило, внедрение системы учёта предполагает наличие следующих блоков:

• Привязка сроков годности к штрихкоду
• Автоматические уведомления о приближении даты истечения срока хранения
• Возможность блокировки реализации товаров с истекшим сроком в POS

Проведение регулярной ревизии сроков хранения товаров необходимо хотя бы раз в месяц. Особенно это критично перед пиковыми сезонами (например, весной и осенью), когда вводится много новой продукции.

Автоматизация ускоряет рабочий процесс, но важно не забывать про обучение персонала: интерфейс может быть простым, но человеческий фактор остаётся ключевым.

Как избежать просрочки на полке: практические советы

Ниже собраны ключевые рекомендации от экспертов розничного рынка, помогающие уменьшить количество товаров с истекшим сроком:

• Соблюдайте принцип FIFO (первым поступил — первым ушёл): при выкладке обращайте внимание на даты.
• Вовлекайте сотрудников отделов в контроль: обслуживающий персонал — первый, кто видит товар несоответствующего качества. Обучайте их.
• Используйте цветовое кодирование: наклейки или таблички для визуального контроля сроков.
• Контролируйте зоны ответственности: разграничение по зонам и категориям помогает точечно работать с проблемными участками.
• Проводите ротацию ассортимента: анализируйте, какие товары не продаются, заменяйте их востребованными позициями.

Эти шаги позволят не только минимизировать просрочку на полке, но и улучшить товарооборот, что напрямую влияет на прибыльность торговой точки.

FAQ — Часто задаваемые вопросы

Как часто нужно проводить проверку сроков годности?

Рекомендуется проводить проверку ежедневно по скоропортящимся товарам и не реже одного раза в неделю по продукции с длительным сроком хранения.

Что делать, если обнаружен товар с истекшим сроком годности?

Такой товар необходимо немедленно изъять из продажи, оформить акт списания или возвратить поставщику, согласно внутреннему регламенту организации.

Какие товары требуют самого частого контроля сроков?

Молочная продукция, свежая выпечка, кулинария, охлаждённое мясо и рыба — эти категории требуют ежедневного контроля.

Можно ли автоматизировать проверку сроков годности?

Да, с помощью систем учёта, интеграции со складами и мобильных комплексов возможно полностью автоматизировать контроль сроков в магазинах любого формата.

Как избежать ошибок персонала при проверке товаров?

Необходимо обучать сотрудников, использовать цифровые инструменты контроля и закреплять зоны ответственности. Эффективна регулярная внутренняя проверка их работы.

Контроль сроков годности — это не просто рутинная задача, а инвестиция в доверие клиента и стабильность бизнеса. И чем раньше вы внедрите точную систему контроля, тем меньше будет ошибок при проверке товаров и тем выше будет ваша операционная эффективность.

Количество показов: 71