Маркировка продуктов питания: связь с "Меркурием" и новые требования

Маркировка пищевой продукции и интеграция с системой “Меркурий” становятся всё более важными для предприятий пищевой отрасли в 2025 году. Введение новых правил и требований требует понимания технических и правовых аспектов.

Маркировка продуктов питания 2024: ключевые изменения

С 2025 года обязательная маркировка продуктов питания значительно расширяется. Это касается как производителей, так и розничных сетей и логистических операторов. Новые правила предусматривают идентификацию каждой единицы товара, что делает контроль качества более прозрачным для государства и потребителя.

Упаковка должна содержать полную информацию: срок годности, место происхождения, состав, условия хранения и, самое главное — уникальный код, связанный с системой “Меркурий”. Такая система позволяет в режиме реального времени проследить путь товара от производства до точки продажи.

Основные изменения в маркировке

• Введение уникальных цифровых кодов для большинства категорий продуктов питания.
• Обязательная привязка информации к национальной системе “Меркурий”.
• Контроль за соответствием упаковки и фактических данных товара.
• Использование электронных сертификатов при перемещении и продаже товара.

Как работает система Меркурий и зачем она нужна

Система “Меркурий” — это государственная информационная платформа, разработанная Россельхознадзором для контроля за оборотом продукции животного происхождения. В 2025 году она становится обязательной практически для всех участников пищевой отрасли, в том числе малого и среднего бизнеса.

Система позволяет осуществлять:

• Оформление и проверку электронных ветеринарных сопроводительных документов (эВСД);
• Учет всех этапов движения продукции — от ферм и заводов до прилавков магазинов;
• Контроль за соблюдением санитарных норм и стандартов качества;
• Обратную связь по выявленным нарушениям — автоматическое уведомление контролирующих органов.

Если вы только начинаете работать с системой, полезное руководство по первому подключению доступно в подробной статье от практиков.

Электронная ветеринарная сертификация: новое обязательство

Электронная ветеринарная сертификация (эВСД) — это главный инструмент контроля продукции животного происхождения. У компании должен быть уполномоченный сотрудник, который оформляет все эВСД через “Меркурий”. С 2025 года отсутствие таких документов будет расцениваться как нарушение законодательства.

Что содержит электронный сертификат

Каждый эВСД включает:

• Информацию о производителе и получателе продукции;
• Вид и объем продукции;
• Данные о лабораторных исследованиях (если применимо);
• Информацию о транспортировке и складах временного хранения.

Таким образом, становится возможным полностью отследить происхождение мяса, молока или яиц — от животного до полки в супермаркете.

Учет и прослеживаемость продукции в системе “Меркурий”

Прослеживаемость продуктов — главное требование 2025 года. Благодаря встроенной синхронизации между маркировкой и “Меркурием”, контролирующие органы смогут увидеть всю цепочку поставок. Продавец не сможет принять партию товара без соответствующего ветеринарного документа, а покупатель — без сканирования кода маркировки.

Как происходит учет в системе

Операции, подлежащие регистрации в “Меркурии”:

• Производство и забор сырья животного происхождения;
• Переработка, фасовка, упаковка продукции;
• Транспортировка между регионами или странами;
• Поступление товара на склад и в розницу.

Все данные автоматически фиксируются в системе, и предприятие обязано подтвердить каждое действие. Это защищает от контрафакта, позволяет исключить небезопасную продукцию и обеспечивает аудит на любом этапе логистики.

Новые требования к пищевой отрасли в 2025 году

2025 год ознаменуется повышением цифровых требований к производителям и поставщикам. Основное изменение — полная цифровизация оборота продовольствия. Помимо “Меркурия”, государство активно внедряет ЕГАИС для продуктов — аналог известной системы учета алкоголя, но теперь для мясной и молочной продукции.

В чем разница между “Меркурием” и ЕГАИС для продуктов

“Меркурий” предназначен для ветеринарной сертификации и учета продукции животного происхождения. ЕГАИС для продуктов ориентирован на розничную торговлю, акцентируя внимание на сроках годности, открытии упаковки и фактической продаже. Вместе они формируют полную модель прослеживаемости.

Предприятия должны:

• Пройти регистрацию в системе “Меркурий”;
• Осуществить интеграцию своей учетной системы (1С, ERP и др.);
• Назначить ответственного за оформление и подтверждение эВСД;
• Обеспечить техническую возможность считывания маркировки на складе и в магазине.

Без соблюдения этих требований работа с продуктами животного происхождения будет невозможна даже для ИП и малого бизнеса.

Часто задаваемые вопросы

Таким образом, соблюдение требований маркировки пищевой продукции и интеграция с системой “Меркурий” — не просто рекомендация, а обязательное условие для работы легального бизнеса в 2025 году. Всё больше данных уходит в онлайн, и именно от точности, прозрачности и скорости отражения операций зависит устойчивость предприятия.

Количество показов: 92